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Tenerife 02 de Marzo de 2016
El Club Gastronómico de la Cámara y la fábrica de cerveza artesanal más antigua de España, Tacoa, organizan una cata maridaje
La cata será realizada por el maestro cervecero Williams Gámez y permitirá a los participantes degustar cinco de las catorce cervezas del catálogo artesano de Tacoa. Una de ellas, la Tacoa Tajinaste, será una de las grandes protagonistas de la V edición del Barcelona Beer Festival, organizado por la BBC, dónde están presentes las mejores cervecerías a nivel nacional e internacional.
Con el objetivo de profundizar en el conocimiento del mundo de las cervezas artesanales, el Club Gastronómico de la Cámara de Comercio y la primera fábrica de Canarias de bebida fermentada manualmente y la más antigua de España, Tacoa, organizan una Cata-Maridaje de Cervezas Artesanales, que se celebrará el próximo 17 de marzo, a las 20.00 horas.
La cata será presentada por el periodista José Luis Conde, promotor del suplemento gastronómico Abocados, que realizará un recorrido por la historia de las cervezas artesanales en Canarias y cómo ésta permitiendo que Tenerife se posicione en eventos internacionales importantes dónde se dan cita las mejores cervezas artesanales del mundo.
El maestro cervecero Williams Gámez será el encargado de dirigir la cata- maridaje que permitirá a los participantes conocer de una forma amena alguna de las pautas que se emplean para el análisis sensorial de cerveza, claves para el procedimiento de su degustación, lenguaje, las fuentes de aroma y sabor, entre otros aspectos.
Las cervezas artesanales, conocidas como Craft Beer, son uno de los productos que se encuentra en mayor auge a nivel mundial, expandiéndose de forma casi vertiginosa. A lo largo de su historia, Tacoa ha elaborado 14 cervezas de diferentes estilos y sabores. Tan solo el año pasado, vendió en su local un millón de litros.
En la Cata-Maridaje se degustarán cinco de esta cervezas, que irán acompañadas de diferentes tapas y platos. Entre las craft beer que se degustarán se encuentra la Tacoa Tajinaste, elaborada con un ingrediente endémico como es la miel del Teide y con la que Tacoa batió el récord europeo de altura, al haber sido creada a las faldas de este volcán, a 2.150 m de altura, para el Parque Nacional del Teide.
Además, esta cerveza también será una de las grandes protagonistas de la V edición del Barcelona Beer Festival, que se celebrará del 4 al 6 de marzo en la ciudad condal, que es principal evento del sector en todo el Estado y uno de los más importantes de Europa, dónde están presentes las mejores cervecerías a nivel nacional e internacional.
La Tacoa Tajinaste, con la que Tacoa, representará a la isla de Tenerife, es una cerveza poco amarga y de sabores y aromas amables y muy personales, estará maridada con un strudell, un postre caliente clásico de manzana a medio camino entre lo dulce y lo ácido, que pondrá a prueba los sentidos.
Otra de las cervezas protagonistas de la Cata que organiza el Club Gastronómico de la Cámara de Comercio junto a Tacoa es la Tacoa Golden Ale, que es una cerveza ligera y de entrada en boca suave que se acompañará con una brocheta de gambas con el objetivo de reforzar la sensación de frescor, armonizando su aroma a hierba recién cortada con el olor a mar de las gambas y los propios de los ingredientes frescos de la huerta.
Conocida como India Pale Ale, la Tacoa Ipa es otra de las “craft beer” que podrá saborearse el próximo 17 de marzo. De carácter extremo por su intenso olor y fuerte amargor, esta cerveza artesana encuentra el aliado perfecto en un montadito de queso azul, donde las especias del pan, el aceite picante y el fuerte sabor del queso azul, neutralizará este amargor. Además, se buscará sensación de cremosidad con las nueces de Macadamia frente a la pastosidad del queso y la astringencia de la propia cerveza.
La siguiente propuesta de cerveza artesanal y maridaje la protagoniza la Tacoa Surf Beer y el pastel de carne. Se trata de una cerveza aromática y de cuerpo medio, con sabores a malta clásicos para una receta también tradicional como es el pastel de carne. Sabores suaves que se mezclan con el ácido del huevo de codorniz al que se intentará domar con esta Pale Ale de estilo Inglés.
El punto y final de la cata lo pondrá la Tacoa Porter, una cerveza densa con un sabor predominante a tostado que ligará con el de la carne a la brasa y la salsa barbacoa de la hamburguesa que le acompañará. Su bajo amargor entrará en armonía con la cebolla caramelizada, que aportará sensación de equilibrio, tanto en sabores como en olores, entre tostados, asados y dulces.
